被称作是“五谷之王”的苦荞既是食材，同时兼备着三降的功效。如今“三高”已经不在是“老年病”，随着生活压力逐渐增大，越来越多的人在饱受“三高”的折磨！
说到苦荞，我们首先想到的应该就是苦荞茶，一颗一颗的，飘着阵阵炒制过后的特有焦香。那你们知道苦荞在生长过程中是什么样子的吗？
苦荞是一种不挑土质的植物，但是它性喜阴湿冷凉，所以苦荞基本上都种植于垂直海拔在1200~3500m左右的高山地域。一方水土，一方风物。苦荞喜爱凉爽、耐得住贫瘠的性格，注定了它是备受西南水土宠爱的植物。也唯有海拔2000米以上高寒地区的光照、雨水才能孕育出集万千营养于一身的苦荞种子。
苦荞花期在每年的6到9月，横跨夏秋两季。苦荞花开的时候，漫山遍野的花海可是十分美丽，再加上苦荞的生长特性，大部分长在高山和丘陵地区，苦荞花和美景交相辉映，也是大家休闲度假的好去处。
苦荞粒就像麦子一样，包裹在壳里，去壳之后苦荞米可以掺进大米里一起蒸饭或煮粥，苦荞壳可以做枕芯，冬暖夏凉，具有清热祛火的功效，苦荞炒制之后就成为苦荞茶，每日饮用对三高患者有辅助治疗的作用。
最最重要的一点是，苦荞不能施化肥和农药，否则会造成减产甚至绝收，所以本质上就决定了苦荞是纯天然绿色无污染的。来自高寒地区的苦荞，将阳光雨露集萃在籽粒间，沉淀出最自然、最健康的味道。
这些种子里，只有最健康和饱满的那一部分，有机会通过层层筛选脱颖而出，最后历经考究严苛的烘焙，成为真正的苦荞茶。比起那些经历复杂发酵而制成的茶叶，历经自然和工艺打磨后的苦荞凝练出的味道也不会有丝毫逊色。
说起苦荞，就不得不提芦丁。苦荞正是因为是为数不多富含芦丁的谷物，才有了“五谷之王”的雅号。芦丁是一种黄酮类物质，又被称为维生素P，具有降低毛细血管脆性，促进微循环的作用。
除此之外，苦荞还含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，以及18种天然氨基酸，足见其营养价值。
《本草纲目》记载：苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目。现代众多医学研究也表明，具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。
多喝苦荞茶，对人的健康也是大有裨益的。