怎样做家常干锅花菜

白菜花1棵，干辣椒适量，花椒适量，姜2片，葱1小段，蒜1瓣，香叶1片

豆瓣酱15克左右，盐适量，生抽适量，糖适量，香油适量

葱切片，蒜切片，干辣椒掰成两半。

菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后沥干水分。

把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，中小火煸炒，放入辣椒、花椒、香叶炒30秒，接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约三四分钟左右，倒入生抽、糖、盐炒匀后，淋入香油即可。

白菜花选择哪种茎长的，长得散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。

散的这种菜花，比圆头菜花更嫩，烹饪时间更短，大火炒三四分钟就熟了。如果买不到散的这种菜花，也可以用圆头菜花，要掰成一口大小，最好在炒之前，用开水焯烫一分钟。

炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水，否则就不好吃了。

干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。