包子的做法（详解）

作者：烟中隐约闪现 | 创建时间: 2023-08-02

要做好包子皮，除了使用酵母发酵外还需要搭配使用包子专用泡打粉，包子泡打粉可以很好的协同酵母产气，弥补酵母的产气不足，蒸包子使用海韦力包子泡打粉可以很容易蒸出个大饱满，口感松软的大包子。...

包子泡打粉的用法：把包子泡打粉先撒入面粉中，适当混合均匀，

酵母使用前能用温水活化一下：酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。

和面：加酵母水和面合成表面光滑的面团。

面团发酵：面团的最佳发酵条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟。夏季可以把面团放置常温环境下发酵即可。冬季需要注意保温发酵。

发酵好的面团判断方法：一般发酵好的面团体积会比发酵前增大一倍左右，内部成蜂窝状！

面团发酵完毕后就可以擀皮，包馅，蒸制包子！

包好的包子注意醒发10分钟：包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满

用老面发酵使用包子泡打粉的方法： 1、先把海韦力泡打粉先和面粉混合，然后再加老面、水和面。 2、海韦力包子泡打粉的使用量要按照全部用面量计算，要包括老面的面粉量。