腌制方式
用喷雾器装入米酒将米酒用喷雾模式喷入鸡的内部（5-8次）与外部（鸡身喷洒均匀）；
将盐巴与黑胡椒粉搅拌一起后在记得内部与外部涂抹均匀腌制约2个小时以上（最好放进冰箱保鲜层勿放入冷冻层）。
烧烤方式：
将腌制好的鸡从鸡的脖子与鸡胸交汇处插进烤鸡架，再用不锈钢签把鸡头固定在鸡身的前方，注意不要让鸡头与鸡身贴在一起，如果鸡放在烤鸡架上不是很正，可以利用不锈钢签从鸡腿处贯穿鸡身将鸡身调正，鸡翅尖向内置放这样鸡翅就不会烤焦，接着用拍碎的大葱塞满鸡的肚子，最后将不锈钢碗放在鸡的底部接油。
将放好鸡的烤鸡架放进烧烤桶内尽量让鸡在中间的位置，接着盖上锅盖即可。
鸡放进烧烤桶后可将调气孔调节到三分之一开的状态用慢火先把鸡烤熟，2斤的鸡约20分钟、2斤半的鸡约25分钟、3斤的鸡约30分钟，时间到的时候用取物勾直接打开锅盖查看鸡是否已经呈半黄金色状况，如果不是就把锅盖盖上再烤5-10分钟左右，鸡烤到呈半黄金色的状态时，即再加入木炭用小风扇加强火力并把调气孔全开再进行闷烤5-8分钟，等时间到时就可用取物勾取出食用（取出时可用手触摸看看鸡皮是否已经酥脆）。
食用方式
鸡从烧烤桶取出后先放个3分钟让它冷却一下，戴上棉纱手套后在戴上一次性PE手套开始分解烤鸡，首先从2只鸡腿先拆下来拆鸡腿时从鸡的内侧扒开不要从鸡背扒开这样鸡腿的皮就不会被撕烂，再来接着拆鸡翅，接着再把整个鸡脖子拆下，最后把整个鸡身从烤鸡架上取出，把皮先分离再将鸡身的肉慢慢撕成小片放在盘里撒上胡椒盐或椒盐粉即可食用。