操作方法
准备好原材料
鲫鱼清洗干净抽去筋
鲫鱼两面分别切上几刀
生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
泡椒切成小圈，小葱切成葱花
半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
放入鲫鱼煎至
一面煎好后翻一面再煎
倒入调好的汁
撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
出锅了，撒上葱花上桌
温馨提示
一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；
二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；
三、调的汁里淀粉只加一点点；
四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；
五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。