操作方法
图片上就是酸粉，酸粉比米粉粗一点点，单看，看不出来，和米粉放在一起区别就很大，酸粉闻味道就知道，酸酸的，摸起来黏黏的。我以前一直以为酸粉就是米粉发酵以后就是了，为了写经验特意问过老板，老板说是大米直接发酵以后做成的，贵阳市人民每天吃酸粉要吃好几吨，可想而知，销量有多大。最典型的酸粉吃法就是素粉，我心中的素粉就一定要吃酸粉，要不就不吃了。
图片里面的这个是米粉，比酸粉细些，看起来亮亮的，闻起来就是米的香味，没有任何异味，直接用大米做成的，摸起来没有那么黏。一般吃羊肉粉会用这个粉较多些。
米皮有很多种，有这种切成小条的，很多小馆子和丝娃娃家都是用它做炒粉的，或者煮米皮吃，但是我吃过的炒粉要多些，闻起来就只有米香味。米皮还有种吃法就是做春卷，裹卷的外皮也是米皮。 还有就是卷皮，卷成一条一条的，要吃以前切好打开。他其实也是米皮的一种，和凉面、米豆腐一起凉拌居多。
这种叫干粉，也叫宽粉，一般小饭馆炒粉也有用这种粉的，对了，贵阳的叉烧原子粉也是这个粉。
这个干巴巴的粉就是干粉，也叫细粉。 看完那么多图片，应该知道什么叫什么粉咯~！