步骤
小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。
加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1。
在面粉中倒入啤酒。
将面糊搅拌至无颗粒。
将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
大火复炸至金黄色捞出即可
温馨提示
就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆