怎样在家做老北京小碗牛肉

先用大棒骨熬汤，方法可参考【四菌排骨汤】

牛肋条肉冲洗干净。

牛肉用冷水泡20分钟。

泡过的牛肉放入开水中焯水。

炒锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌。（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）

炒到糖表面起泡就可以关火了。

准备黄酱一碗儿。

准备所有酱肉的调料。

将煮好的骨头汤倒入高压锅中，（我为了节约时间，电视里用普通方法炖1个小时）放入焯好的牛肉和香料。

放入黄酱和炒好的糖色。

放入适量的盐，将高压锅调到炖肉档。

高压锅放凉后将酱好的肉捞出。