怎样制作茄子面

茄子洗净切丁；青椒去籽，洗净切丁。 提示：茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮

水烧开，放入面条，煮熟后捞出，放入面碗中。

先烧热油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下。 提示：油温高一点茄子较不易吸入过多油

加入茄子，然后加入其他调味料末翻炒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 提示：茄子烧太久颜色不好看，所以不要太早加入。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。