操作方法
第一：四季豆。四季豆也叫芸豆、小刀豆、豆角等。本身就属于高风险食品，含有血球凝集素等天然毒素和致病物质。如果在烹调时加热不彻底，豆中的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
第二：生鲜黄花菜。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，被人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。食用生鲜黄花菜要先在开水中烫漂一下，大约需要十分钟，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时再烹调才可保证安全。
第三：发芽发青土豆。土豆发芽或部分变绿时，其中的龙葵素会大量增加。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应经过充分煮、炖透。烹调时如果未能去除或破坏掉龙葵素，食用后易引起中毒。
第四：霉变红薯。红薯被霉菌污染后会产生毒素，人体食用后易引起霉菌性食物中毒。霉变的红薯不论生吃、熟食或做成薯干食用均可造成中毒。只有轻微霉变的红薯可去掉霉变部分的薯皮薯肉，浸泡煮熟后少量食用。
第五：野生菌。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同具有不同的种类，种类繁多但能食用的有限，再加上在采摘时很可能会混淆，集体食堂加工过程很难保证烹制彻底，因此不能采购食用。
第六：来历不明的野菜。野菜种类繁多，生长的条件各不相同。大多数时候野菜都是在野外采摘，无法对其生长条件等进行控制。学生的抵抗力弱，使用后容易引发不适。