操作方法
咸鸭蛋富含丰富的氨基酸，鸭蛋中有丰富的蛋白质，但在腌制的过程中被分解成了氨基酸。在鸭蛋的腌制过程中，会使用许多的盐，所以咸鸭蛋比鸭蛋多了许多的无机盐。鸭蛋中的脂肪和蛋白质和在一起，所以根本看不出来，但当腌制成咸鸭蛋时，蛋白质被分解成了氨基酸，脂肪变“暴露”出来，被腌制成了蛋黄油。蛋黄油对身体也是每次有益的。
丰富的钙物质：鸭蛋除了丰富的蛋白质，最多的就是钙物质了。鸭蛋的钙物质含量总体比鸡蛋多的多，在腌制过程中还会让鸭蛋的钙物质再次增加。
无机盐：在鸭蛋的腌制过程中会使用许多的盐，这也让咸鸭蛋中无形的增加了许多的无机盐。无机盐对身体是必不可少的，而获取的用途只用通过食物来获得。
清肺火：经过研究发现，咸鸭蛋中含有的营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此夏季非常适合食用咸鸭蛋。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。