中国的饮食文化历史悠久、丰富多彩。对于周边地区的饮食特点、习惯也有非常大的影响。中国沿海地区经济发达，贸易通道链接世界各地。就有这样一个地方，不仅是商业精英聚集，也是食客的天堂，那就是香港。香港因为历史原因，呈现出东西方文化特色的相互交融的独特景象，今天就跟着中国小吃文化一起来看看。
香港，一个不折不扣的美食天堂。香港人爱吃也懂吃，特殊的地理位置和长期华洋杂处的历史背景，香港的饮食蔚为大观。街边的酒楼、粥店、甜品店永远不缺少食客，鱼丸小吃大排档的锅里永远汤水沸腾，丰俭由人。
砵仔糕
钵仔糕是从香港流行起来的一种老式甜点，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来。砵仔糕主料是粘米粉和澄面，糕体晶莹剔透，表层油润光洁、细腻嫩滑，味甜洌而清香。最初的砵仔糕是用砵仔载的，后来演变为用碗仔，到现在多以塑料杯盛载，感觉大不如前。
鸡蛋仔
去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请微信公众号：厨影美食。鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
格仔饼
格仔饼是香港常见的街头小吃之一，，通常由街头流动小贩售卖。格仔饼是鸡蛋仔的延续，以格仔型的机器制做，一般呈圆形，分成四等份，面糊以鸡蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。由于格仔饼主要的用料是蛋浆，焗的时间也有规定，约焗4分钟便要“起”出来，否则会变得硬绷绷。咬下去有点像吃蛋糕的感觉，每一口都充满浓郁的蛋香。吃时加上牛油，花生酱，蛋浆和砂糖，是传统70年代的食法。
西多士
香港茶餐厅小食之一，传说由从法国传入，香港惯称为「西多士」，简称「西多」，全名「法兰西多士」。香港成为英国殖民地后，西多士和其他西式茶点一起传入民间，经过改良，加入花生酱、炼乳等馅料，最终变成茶餐厅、大排档里倍受港人宠爱的美味。
香港的法国吐司通常使用两片白面包制作。为了增添味道，还会在两片白面包之间涂上花生酱或果酱，叠成三明治的模样后再浸入蛋汁中，然后放入煎锅用油煎炸至金黄色。花生酱香浓柔滑，并不会很齁，加一份冻柠茶就是港式下午茶的标准配置。新鲜出炉的西多士上放上一块现切的黄油，刀叉轻轻地夹着黄油在西多士上一边涂抹一边用出锅的余温融化着黄油，直到黄油覆满整块西多士。末了淋上万年不变的太古糖浆，均匀涂抹后，切开面包让黄油跟蜂蜜渗入面包当中，甜甜蜜蜜很窝心。
菠萝包
菠萝面包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店（面包店）都有售卖菠萝面包，不少茶餐厅与冰室亦有供应，一般作为早餐或下午茶的点心。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。菠萝面包的售价一般会比其他有馅料的面包便宜，但味道又较没有馅料的餐包丰富，所以深受香港人欢迎。除了香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
炒蛋治
从字面看来，炒蛋治一点也不吸引。毕竟，它充其量不过就是两片白面包里夹着炒蛋。没甚么了不起对吧?但是这样就小看了聪明的香港厨师，她们把平凡无奇的蛋变成香滑、层次交迭的暖胃佳肴。招牌炒蛋多士松软美味，洋溢着香浓的蛋味，清宜而不油腻。
港式蛋挞
蛋挞为香港受英国殖民地时代洋泾滨饮食文化影响之产物，现已成为香港面包糕饼店内必备的小吃。六十至八十年代多数茶餐厅兼营面包西饼，故蛋挞亦为港式茶餐厅内流行小食。九十年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅方有自家烤制的蛋挞，其它茶餐厅则从面包工场订购蛋挞售买。香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。
酥皮蛋挞外皮层层叠，层次分明，咬起来十分松化，但其制作工序十分繁琐，需要将水皮（水、糖、鸡蛋、面粉）和油皮（猪油、牛油、奶粉、面粉制作）不断折叠，做好的挞皮能达到192层。而牛油蛋挞外皮较平滑，口感像曲奇，有着很浓的牛油香味。牛油蛋挞整体也比酥皮蛋挞更加香滑，但亦比酥皮蛋挞更容易腻。
辣鱼蛋
据02年8月8日《苹果日报》报道，香港人每日吃掉55公吨，约375万粒鱼蛋，是学生最喜爱零食的第一位，足见鱼蛋的地位。辣鱼蛋是是香港知名小吃，将鱼蛋穿成串后放入油锅炸熟后刷上特制的辣酱汁即可。当时街边面档价廉,为减成本,便用潮州白鱼蛋的下栏,或不太新鲜的鱼肉,沟匀再以油炸熟做不料大受欢迎,成为香港街头小食的台柱。
碗仔翅
碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称“翅头翅尾”)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。虽然被上流社会视为垃圾食品，但这碗仔翅确实鲜美爽滑，因此大受欢迎。
如今，由于鱼翅的价格年年高涨，正宗的以鱼翅为原料的碗仔翅已难见到了，现在都是以粉丝作为代替。为了保持碗仔翅的鲜美口感，商家往往会在汤底上下足了功夫。一般采用精心熬制的鲜浓鸡汤打底，加入爽滑的粉丝、脆嫩的木耳和冬菇，再加上滑嫩的肉丝，讲究些的甚至会加入火腿和猪皮来提味，不得不说现在的碗仔翅入口鲜甜，仍然十分美味。
飞机榄
甘草榄又称飞机榄，最先出现于广州，之后来到香港。甘草榄形如橄榄，用盐及甘草等药材腌制造而成，甘草味浓，酸中带甜，不易变坏，而且甘草有止咳、润喉等功效，颇受街坊欢迎。在1950年代至1970年代，甘草榄的流动小贩斜背着榄型的容器，在民居街上沿途叫卖。
老香港人定会知道飞机榄是怎样卖法的，从前的香港是没有现在的高楼大厦，大家住在四、五层高的唐楼，每层都有一个大露台。街上叫卖飞机榄，楼上的人就跑到露台掷钱交易，那卖的就会不慌不忙用旧报纸包好辣榄，顺手一扔，那辣榄就会准确无误地飞到你的手上。吸引小孩子的，除了美味的飞机榄本身，还有生意人的这一手绝活。
小结：香港不仅是一个世界重要的金融之都，对于亚洲范围的海上经济、贸易影响深远，还是个旅游、购物、美食的天堂，是中国沿海最具魅力的“东方之珠”。