操作方法
鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
转大火烧开。
下腌好的鱼块煮。
煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水
入拍破的蒜米煮。
最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
温馨提示
泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。