正宗的红烧茄子怎么做

把从超市买回来的长茄子，去掉把子，洗净，切成片，然后改刀切成条放盆里备用，不用去皮，因为茄皮里含有一种抗癌物质，对人体有益。

炒锅里放半锅花生油，等油五成热时，把茄子放入油锅里。

把火调成中火，让茄子在油锅中炸一会，等茄子炸软后，再用漏勺把茄子捞出，控油放盘里，把油倒出。

把葱，姜，蒜切成末，猪肉切成条，青椒去蒂洗净切成条，西红柿洗净切成块，蒜末切的多一些备用。

把炒锅再放火上，先热锅，然后再把炸茄子的余油适量倒入锅里，等油五成热时，将切好的猪肉条入锅，炒至变色发白。

将葱、姜放入肉锅里煸香，再加盐，蚝油和味极鲜酱油拌匀调味。

把炸好的茄条和青椒入锅炒2分钟，再放入西红柿块继续翻炒。

最后放入蒜末，一小勺白糖，再放入几滴香油，翻炒均匀即可出锅装盘，这样正宗的红烧茄子就做好了，色香味俱全，好吃！