怎样制作鸡蛋灌饼

面粉加热水和成很软的面团,醒30分钟。

面团搓成长条状，揪成大小相等的剂子。如果不会用手揪，也可以用刀切。

把小剂子们用擀面杖擀成一个盘子那么大的面片。

鸡蛋加盐、葱花或香菜打匀。

取一个盘子，放一块面片。面片会随着盘子的形状自然凹下去

往中间倒入蛋液。

再盖上一块面片。

捏紧边缘 这一步很关键：先用手把面片边缘按紧，然后要象包饺子一样把两块面皮捏紧，否则的话饼放到锅里后里面的蛋液会渗出来。 我这次做的时候小圈老站在旁边说饿S了饿S了，我匆匆忙忙捏了两下就下锅了，样子奇难看，还没捏紧，下锅以后蛋液就渗出来了。

平底锅放油，饼饼下锅。一定要用小火，否则外焦里生。

一面黄了翻面，直到饼身膨胀鼓起，表明熟了。

切成小块。

葱花的味道渗透在鸡蛋和面饼之间。

外面酥酥脆脆里面松松软软。制作完成。