操作方法
准备好牛奶。
把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮。用木勺或者硅胶勺子不断搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底，否则做出来的炼乳会有糊的东西影响口感。
牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。继续不断搅拌，搅拌到浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟，期间要一直搅拌。熬制好的倒入干净容器内，放凉后加盖密封，冷藏保存。炼乳由于糖度高不容易坏，不过还是尽早吃掉为好。
温馨提示
熬炼乳是个考验耐心的过程，建议用平底不粘锅原因有两个。一是加大受热面积，水分会更快蒸发掉，减少熬制时间；二是可以防止牛奶在熬制变粘稠过程中挂到锅壁上，减少浪费。
480ml牛奶可以熬制出180ml左右的炼乳，如果糊锅了，就会少很多，还会影响炼乳的风味。
要有耐心，火候一定要自己掌握好，用小火慢慢熬制