操作方法
茄子切长条状，葱姜蒜切末。
锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出；大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。
生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。
油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入料汁碗中，放入高汤煮开。
茄子放进去再次煮开，勾芡完成。
装盘，撒点葱花点缀即可。
家常菜红烧茄子的简单做法
作者：神奇的周 | 创建时间: 2023-08-09
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。后来的红烧茄子，还加适量白糖，以调口味。...
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