操作方法
鸡蛋用打蛋器打致有气泡，加入细砂糖，继续打，至砂糖溶化。
黄油放入小碗内，用热水烫至黄油散开即可。
将溶化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀
加入低筋面粉，继续搅拌均匀。
用打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
加入黑芝麻拌匀。
蛋糊倒入没有烧热的不粘平底锅内。
晃动锅子，将锅子里的蛋糊平摊开来，
用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心的用手掀起蛋皮，翻面
用同样的方法，将另外一面也煎至金黄
煎好后，趁热用筷子将蛋皮卷起，放置一旁冷却2分钟左右进行定型。
温馨提示
1、煎蛋卷最好是用不粘的平底锅，不然会粘锅，导致掀不起来，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子如果有温度的话，面糊就摊不开了，每次煎完蛋卷后，还是要把锅子用凉水冲凉，再用干布擦干才行；
2、看蛋卷是否熟了，要看边缘有些黄色，就可以掀起来了，如果煎的时间不够，或是蛋卷太厚的话，做出来的成品就不够脆；
3、卷蛋卷的时侯，动作要快，时间长了，蛋卷就会变脆，卷不起来了，卷好后要放至定形片刻。