快菜的做法大全

清洗快菜，切长段，控水备用。

清洗黑木耳、香菇。洗净后分别温水泡发。切葱花、蒜末、姜末、小辣椒备用。

这是很赞的一个步骤。将泡发香菇的水保留少许，用于制作水淀粉。

打散鸡蛋的过程中可加入少量盐和葱花。

锅底倒油，晃动锅身使油均匀附着在内壁。油6份热下入鸡蛋。冒泡后盛出备用。

放入葱、蒜末、辣椒碎、香菇以及木耳，煸炒出香味。

放入快菜，并快速翻炒，时间不宜太久。

倒入炒鸡蛋、盐、糖、蒜和葱末，翻炒。

放入水淀粉、鸡精、香油，准备关火。