操作方法
南瓜去皮，去瓜瓤，去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成片（切什么形状都可以，蒸的时候容易熟就可以），然后上锅蒸。
大约蒸至20~25分钟的时间，南瓜蒸烂糊后出锅。放入一匙儿白糖，少许盐，趁热用匙儿捣碎成泥。 ·
放入1比2的面粉和糯米粉（糯米粉1，面粉2），逐步添加，直到不沾手，能揉成面团。
把揉成的面团，用手抟成元宵大小的南瓜丸（手上抹上油）。
锅内放入稍多一些的油加热，六，七成油温时，把抟成的南瓜丸下入锅中，小火油炸（也可以一边抟成丸，一边下锅炸）。
炸至外表焦黄，捞出沥干油。
把炸好的南瓜丸再放入锅中炸二遍，避免一遍没炸透，夹生。然后捞出，沥干油备用。
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
盛出炸南瓜丸多余的油，锅内留少许油加油。油热后放入一匙儿白糖，一匙儿醋，少许蚝油，少许盐，兑少量水，熬成糖醋汁。
把勾兑好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入炸好的南瓜丸。
晃动锅，使南瓜丸沾满糖醋汁即可，关火出勺。盛入盘中后再撒上些芝麻就可以了。