东北佳肴 大鹅炖酸菜

大鹅剁成块，开水中焯下 水开后焯10分钟，可以时间稍长，笨鹅肉紧，需要把脏东西焯掉

锅上上油，烧热，爆炒葱姜蒜，炒出香味，倒入焯好的鹅块。

暴炒五份钟，肉有些焦

倒入酱油，料酒爆炒。至上色，稍炒一分钟，倒入两滴醋，可去鹅肉土腥味，另外也可让肉更容易香烂

加入水，没过鹅肉，加入八角两个，适量大料（装入小盒中） 大火烧开，后转小火炖

小火炖两个小时，至肉烂 笨鹅肉紧，需要小火慢炖，这样肉会更香。

然后加入酸菜，再炖20分钟

加入酸菜炖好后，大火收收汤，然后加入味精调味即可。