馒头的制作方法与技巧

首先选好没有发霉变质的低筋面粉和面，把凉水和开水兑成温水，把酵母放在水中搅拌均匀，不要有小疙瘩出现。

用面勺盛四勺面粉放到比较大的面盆里，加入刚拌好的酵母水，慢慢的放，不然水加多面粉成糊，放水少面粉和不到一气。等到和的面团不粘手，表面光滑，用盖子盖上，开始发面，发面时间为3-4小时。发好的面团是原本的两陪大。

拿出案板，撒上面粉，防止发好的面团粘连。把发好的面团，放置案板上进行揉面把气泡排出，揉至表面光滑。

把揉好的面团搓成圆柱体，用手拧开，分成有拳头大小的小剂子。

把小剂子放在两手间，戳成馒头胚的形状，

准备好锅，蒸锅中放好水，每屉上放好纱布，防止粘锅。

把蒸好的馒头胚放在上下屉的蒸锅中，排满馒头胚，盖上锅盖，小火5分钟进行醒馒头。

醒5分钟后，大火蒸至20分钟关火，将锅盖拿下，香喷喷的大馒头即可出锅了。