第一步 制作戚风可可蛋糕
先要来制作蛋糕片，2个鸡蛋，蛋黄与蛋白分别打入无水无油的打蛋盆中
蛋黄加入15克细砂糖打发至颜色变浅，体积膨大
蛋白加剩下的细砂糖打发至捞起蛋清后，在打蛋头上能形成弯钩
将打好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀
然后混合筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌成蛋糕糊
倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好170°的烤箱，中层，以上下火，烤8-10分钟即可
第二步 巧克力慕斯做法
蛋黄+水+糖混合均匀，隔水加热至82度，不断搅拌，到变得浓稠
巧克力切碎，隔水加热至融化
鲜奶油打至6分发，取1/3与巧克力搅拌拌匀
吉利丁片泡软，隔水融化，倒入上面的巧克力奶油中
再加入第一步蛋黄液，搅拌均匀，剩余的淡奶油倒入，拌匀即可
将做好的巧克力慕斯倒入模具中，再给表面铺上较小于模具的蛋糕片，放入冰箱冷藏至凝固
第三步 咖啡慕斯做法
蛋黄加砂糖打发至黏稠颜色变浅
淡奶油小火加热至沸腾关火
将淡奶油中的15克加入到蛋黄中，搅拌均匀
咖啡粉与热水混合成为咖啡液
将吉利丁片先用冷水泡软，再加入到咖啡液中，隔水加热至吉利丁片完全熔化
将咖啡混合物倒入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀
最后将搅拌好的混合物倒入100g的淡奶油中，搅拌均匀即成咖啡慕斯液
将冰箱里的慕斯取出，给上层倒上咖啡慕斯液，稍微将气泡蹲出，放入冰箱冷藏至凝固
脱模后，切块即可食用