一步一步学做蛋糕---戚风蛋糕的详细制作方法

作者：烟中隐约闪现 | 创建时间: 2023-06-17

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝，所以蛋蛋糕是长期少不了，还不说孩子，就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感，没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。蛋糕比起面包来简直太快了，所以每次...

原材料

鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油

用手动打蛋器搅拌均匀

加入过筛的低粉

用刮刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌

蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁

用电动打蛋器低速打至很多泡泡

再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖角

再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以稳稳地插上筷子

蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀

拌好的蛋糕糊

倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡

包上锡纸，放入烤箱，上下火，180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上锡纸

烤好后立即倒扣，稍冷却后脱模

脱模

烤好的成品

内部组织非常松软

一：蛋白一定要打到位；

二：拌的时候不要转圈拌；

三：烘烤的时间根据各家烤箱的功率来定。

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