步骤/方法
对于餐厅的领班和服务员们来说，在工作中需要的知识，不仅仅限于几样服务术。当天的新闻、时下流行的话题，常常在与顾客的杂谈中出现。多少知道一些会话术也很有助于润滑我们和顾客的关系。而关于食材和烹调的知识则是顾客最想知道的，也是我们必备的知识。 比如，这道菜是经过了怎样的过程做出来的，最后浇了什么汁儿。或者，配的蔬菜是哪几种，蔬菜有几种炒法等等内容常会被问到。像这样最低限度的问题，需要我们熟知，以备立即回答顾客的问题。
顾客在点菜的时候，负责点菜的服务员会追随着顾客的目光，当觉察他脸上露出犹豫或迷惑的神情，就积极的讲解内容，但决不要采取让顾客认为我们是在推卖知识的那种方式说话。 想象一下我们自己买东西的情景，就可以体谅出顾客的心理。比如我们还没决定买什么，售货员就积极的凑上来，指手划脚说东说西。可是说的人热情，听的人并不一定舒服，只有自己对某件物品有兴趣时，才希望售货员尽可能亲切、正确的提供好的意见，如果售货员答得含糊不定，就会使我们对整个商店失去信赖感。 餐厅也一样。顾客不问，我们就不需要多嘴多话，只要顾客问，我们就应当认真、亲切的回答，但不要把话说的太死，想一想怎样才可以达到真正使顾客满意。常年的经验告诉我们，收敛一点儿热情，向顾客比较客观地介绍菜品的特点，是一个恰当的方法。这样做为的是给顾客更宽的选择余地，同时也正是我们献给顾客专门知识的机会。 作为服务员，我们没有擅自闯入顾客个人思考的领域的权利，更没有代替顾客思考的权利，有的只是给顾客提供思考材料的义务。
技巧
为了便于记忆，把推销技巧的语言分为加法、减法、乘法、除法和借用他人之口法。
a语言的加法 例如：客人向你咨询，他的婚宴席单上还应配点什么菜，你就可以采用语言的加法了。"这桌席只有凤没有龙，如果加上一只龙虾就龙凤呈祥了。"又如客人订的是寿宴，在咨询你时，你就可以说："这桌寿宴中加上一只甲鱼就增加了寿字的意义。"
b 语言的减法 例如："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"到北京不吃烤鸭真会是一种遗憾。来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了。
c语言的乘法 例如有人问："你这个豆腐怎么这么贵豆腐也卖28元一份？"这是箱箱豆腐，里面有十几种原料，要用多种烹饪技法制作，在家里是做不出来的。
d语言的除法 例如客人问："这份香辣蟹怎么这么贵？"你可以这样说："这是两斤重的海蟹啊，10个吃，1个人才几块钱，不贵！"
e借用他人之口法 你可以借用具有一定身份的消费者的话来证明和推销餐厅的菜品。例如你可以这样说："张局长最喜欢吃这个菜。他说这是他最近吃到的最好的菜。""黄总每次都要点这个菜。""著名美食评论家XXX说这道菜很精彩。"这样就会增加可信度，把菜品推销出去。 总之，推销语言是一门艺术，只要我们重视它，研究它，运用它，就一定能找到它的规律，更好地促进企业的经营。