蒸包子和发面小技巧

先用不超30°的温水将酵母化开。

将化好的酵母水倒入面粉中，一定要记住少量多次加水揉面，而且面不能和的太软，否则不容易定型。

将揉好的面团放在温暖的地方。加上盖子进行发酵，等到面团变得比原来大两倍后就可以将它取出，然后，把面团中的气泡揉出来后，再发酵一次，等到大一倍就可以了。这样做的目的是为了让包子皮更加光滑。

包好包子后，将包子放置在案板上盖上笼屉布醒半小时左右，这一步仍然是为了让包子定型，不易软塌。

往锅中倒入足够的水，放入包子，在包子下刷一层油，等水烧开后蒸15分钟左右即可，但菜包10分钟左右就可以了。

特别强调的是：包子蒸熟关火后，要等待3，4分钟才能将锅盖揭开。这样一个完美的包子就做好啦。