雪里蕻的做法

将雪里蕻冲净，泡在清水中浸泡20分钟，再用手反复挤压菜叶，帮助盐份析出，然后倒掉浸泡的水，并用清水冲净后，用手攥干菜叶，切成5毫米长的小丁。

锅中倒入清水，大火煮开后放入水发黄豆，改成中火煮5分钟后捞出沥干水分；葱和去皮的姜，都切成碎末；肉馅放入碗中，调入料酒、生抽、老抽搅匀后，倒入橄榄油再继续搅匀，腌制5分钟。

锅中倒入橄榄油，大火加热，待油6成热时，放入肉馅快速炒散炒熟变色后捞出。

锅中继续倒入油，大火加热，待油4成热时，放入辣椒和葱姜末炒出香味，然后倒入雪里蕻煸炒约3分钟，用油将雪里蕻充分煸透。

放入煮好的黄豆，倒入适量生抽和清水，煮开后改成中火继续炖煮4分钟，直到汤慢慢收干，然后淋入一点点香油搅匀即可。