怎样做面包又松又软

一次发酵：把酵母粉250克，精粉250克、温水50克和好，发酵三个小时。

第二次发酵：把精粉500克倒入一次发酵的面盆里，加温水700克和好，在发酵五小时。

第三次发酵：把剩下的精粉1750克、白糖300克、豆油150克、少许精盐、温水1950克，一同倒入发酵好的面盆里和好，醒二小时，用手揉一遍，揉好后翻过来，发酵五个小时。

把发酵好的面倒在案板上、下五十个剂子，每个85克，搓成圆剂，每盘放20个，醒四个小时，刷上蛋水，烤20分钟，金黄色即成。