春季养生菜：菠菜炒鸡蛋

菠菜放在淡盐水里，浸泡片刻后，洗净备用；

锅置火上，里面倒入清水烧开，调入适量色拉油；

将菠菜放进锅里，快速焯水；

菠菜焯水后，迅速冲凉；挤干水分，切断；

大蒜去衣，洗净后，切成蒜碎；

鸡蛋磕进碗里，滴入几滴料酒，打散备用；

炒锅烧热，倒入适量色拉油，将蛋液倒进锅里，炒成蛋块；

放入蒜碎；

放入剁椒；

蒜碎和剁椒炒香后，放入菠菜段；

调入适量盐（剁椒有咸味，盐要适量，口味淡的话，可以不用放盐）；

调入适量胡椒粉；

翻炒均匀；关火，起锅。