如何识别、采摘香椿头

香椿头可以长成参天大树，对于树上的嫩芽，我们可以直接将长杆连枝打断，掉下来后，在摘取嫩芽。

多数情况下，我们食用的还是小树。一般二年生、半人高的小树发芽比较早，采摘又很方便。

香椿头树就是图中这样的，用鼻子上前闻一下，有一股谈谈的香味。

香椿头可以食用的是嫩芽部分，通常是带有红色的部分，绿色的叶子比较老，最好不要食用。

用手采摘香椿头嫩芽，然后掐断就可以了。选择用手和剪刀，根据自己的条件。

香椿头是大自然的恩赐，大树还是让他成材为好。喜欢吃香椿头，家中又有庭院的，可以载几棵，第二年就可以食用了。而且只把它留下半人高，这样不但方便采摘，而且冒的嫩芽特别多，产出的香椿头也多出不少。