步骤/方法
把牛肉切成小粒，不要剁成肉馅，因为肉馅的口感不如牛肉粒好。
把萝卜插成丝，放入一小勺盐将萝卜的水份逼出来。然后萝卜汁取出，一会我们的小妙招还能用到。
在剁好的牛肉里放入少量的小苏打，这个步骤是牛肉吃起来软嫩的关键。
为了给肉馅提味，放入一点点十三香，如果没有可以用五香粉或者花椒粉代替。
放入两茶勺生抽调味。
再加入一点点白胡椒粉，主要是为了去除牛肉的膻味。
加入适量的盐，这里要注意盐的量我们要酌情放，口淡的朋友不放也可以。因为一会我们还会用到郫县豆瓣酱。
一般我们调肉馅的时候会放入一些水来增加嫩的口感。这里我们就可以放入步骤2里的萝卜汁了。量不需要太多，大约一斤牛肉放4茶勺就可以了。
将锅烧热放入油，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，这里要注意的是炒酱的时候一定要用小火，不然酱会糊的。酱的量是一斤牛肉两勺郫县豆瓣酱。
.炒出红油后，我们将酱渣滤出。然后放入姜蓉倒入红油中炒香。
接着，放入之前味好的牛肉粒翻炒到牛肉变色后盛出。
将炒好的牛肉粒和萝卜放到一起，放入大葱末拌匀，我们的陷就调好了。