竹笋炒腊肉的做法

采摘回来的竹笋。也可以去市场上买，尽量挑选嫩的。

竹笋剥开外面的壳后，清洗干净。

然后切成长长的薄块，提前放水里泡一天。

腊肉切成薄片，备用。

蒜苗清洗干净，切段备用；干辣椒切碎备用。

热锅下油，放入泡好的竹笋，加入适量的盐和酱油，翻炒至软，然后捞起来放盆里，备用。

锅里再下油，放入干辣椒和蒜苗炒香，再加入腊肉，把腊肉炒到出油。

然后再把竹笋倒进去，翻炒均匀。

大概翻炒五分钟，等腊肉的味道透入到竹笋里，即可出锅了，一道美味的竹笋炒腊肉就做好了。