学习猪肉蛋卷的做法

作者：神奇的周 | 创建时间: 2023-07-28

最爱吃这个：“猪肉蛋卷”。浸在汤里的蛋卷皮软软的、中间的肉馅滑滑嫩嫩，汤还可以用来泡饭吃！小时候觉得那就是人间美味啊！现在虽然也有得卖，但味道好像再也不似当初了。猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。用点心思，加个围边或装饰...

肉馅加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制

鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀

将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮

将肉馅放在蛋皮的一头，卷起

全部卷成粗细均匀的圆柱状

把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

黄瓜洗净，切成合适长短的段

用刮皮刀顺长削成薄薄的长片

从一头卷起，围着摆成一圈

晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段

摆在盘中

用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。

均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可

在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状

如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉

这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！

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