用蒸锅做酸奶蛋糕

打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离 用电动打蛋器打发，如果没有电动打蛋器，就在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发。

蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖 继续打呈油腻的泡沫加第二次糖； 打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖； 最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀。 再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。

把打发好的蛋白分三次以切拌的方式，和蛋黄糊混合均匀 （千万不能打圈）

把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。

给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。 上锅蒸二十几分钟。

这样，美味的酸奶蛋糕就做好啦。