正宗荆沙财鱼的做法

准备食材： 黑鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。 青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。

洗锅开火： 将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入 较多的食用油。

煎黑鱼： 待油烧热开始起烟时，放入切好的黑鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。 注：煎鱼要少翻动，可以将锅歪着，将火力用来煎边上的鱼。

放调料： 待黑鱼的2个面都煎起皮后，放入1小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜。

倒水煮鱼： 放入调料后，将调料翻动均匀后，就可以沿着锅边倒入适量凉水了，火力开大些煮鱼，注意，煮鱼时不要盖锅盖。

出锅： 待鱼汤煮滚后，倒入适量食醋，再放入适量食盐，用锅铲搅拌均匀后，再煮4-5分钟，就可以尝尝咸淡，关火准备出锅了，有小葱的话再洒上点葱花，就更完美了！ 荆沙地区是鱼米之乡，大家很爱做鱼吃鱼，更喜欢一边吃一边加热，一滚百鲜，所以小编盛在电火锅里上桌，可以边吃边加热，您也可以试试。 附上其他湖北美食的做法，供您参考！