荸荠的选购方法（马蹄的挑选方法）

看颜色。 在挑选荸荠的时候，我们最直接能看到的就是外皮的颜色，大家选购的时候要挑选颜色深一点的，通常紫红色的比较好，颜色浅的就不要挑选了。

质地软硬。 我们在挑选荸荠的时候，用手试一下，如果荸荠比较硬，那么这样的荸荠质量比较好，反之，软的荸荠质量不佳，就不要选购了。

表面没有裂口。 挑选荸荠的时候要注意，仔细观察荸荠的表面是否有裂口，如果有裂口就不要挑选了，这样的荸荠里面的果肉也会比较差。

看内部颜色。 我们还可以切开一个看一下，荸荠内部是白色的，那么这样的荸荠比较好，不好的荸荠，内部会有部分发黄。

闻一下是否有异味。 除了之前和大家提到的，观察荸荠的表皮来进行辨别荸荠的优劣外，我们还可以通过闻味道来挑选，质量不佳的荸荠闻一闻会有比较难闻或者刺鼻的味道。

挑选大一点的比较好。 荸荠大小不均，在挑选的时候我们不要挑选小的，挑选大的、新鲜的荸荠比较好。

厚实、饱满。 除了挑选比较大的荸荠外，大家还要注意，饱满的、厚实的荸荠更好一些。