鸡脖子洗净，去除上面的黄油部分。
用开水焯一下，去除腥味，控干备用。
锅放入少许油。
油热后，放入两匙儿糖，炒糖上色。
糖起泡，颜色变红后倒入鸡脖子，放入葱，姜，料酒，盐，煸炒一下。
放入水，水没过鸡脖子。放入八角，花椒，红烧（老抽）酱油。大火烧开，撇除上面的沫子，改小火慢炖。
放入味精，收汤后出勺即可。
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