怎样烧咸鱼？

作者：流年 | 创建时间: 2023-05-05

很多人对咸鱼的概念就是一个咸，除此之外就是个鱼。小编去海南待了半年后，彻底改变了这种看法。要是烧制得当，真的味道很好。不失为一道下酒的小菜。属于那种回味留香的感觉。现在教大家一种炖咸鱼的方法，简单。不过也要提醒一下各位，由于是腌制食品...

第一步，把咸鱼切块备用。如果咸鱼本身很咸，就用开水泡几个小时，把咸味减轻。切块成方块即可，没有特殊要求。

第二步，配料。葱、姜、蒜、辣椒清洗后切段备用。喜欢吃辣的伙伴可以选择新鲜的米椒。

第三步，炝锅。锅里放少许油，待油热后，把切好的葱姜蒜辣椒放入。爆出香味为准。

第四步，炒咸鱼。这个时候，把咸鱼放入锅内，加少许黄酒，翻炒三分钟左右

第五步，加水炖。加入清水，大概没过咸鱼的位置。小火炖，炖出白汤后改成大火。

第六步，出锅装盘。大火把汤汁收到还剩余三分之一的样子，就可以出锅了。很鲜香。