炒龙虾的做法

1. 把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。

2. 把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。

3. 烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4. 盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。

5. 加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。

6. 加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。