姬松茸肉片汤的做法

准备食材：干姬松茸、猪瘦肉、姜，等。

姜去皮，切几片姜片 ；切少许姜米。

姬松茸用水浸泡1分钟后洗净，清洗时特别注意清洗根部的少许泥沙。洗净后换干净水，水中加5克白糖，放入姬松茸继续浸泡1小时。（浸泡姬松茸的水中加入白糖更利于泡发，且味更鲜）。

将瘦肉冲洗干净后切成大小、厚薄均匀的薄片。加入姜米、胡椒粉、酱油，拌匀腌制5分钟后再加入淀粉抓匀。抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。

汤锅中加入适量水，加入食用油、姜片，将浸泡好的姬松茸连同水一起倒入汤锅中，盖上盖子，开火煮10分钟，将姬松䇯煮熟，煮出味道。（本汤是2人用量，锅中全部水量约600毫升水）。

将肉片1片1片挑入汤中，煮1分钟，肉片全部变色浮在汤面上就熟了，关火。加少许盐调味后，盛入碗中。