烤蛋糕的做法大全：[1]海绵蛋糕

作者：落知秋 | 创建时间: 2023-08-12

海绵蛋糕（Sponge）因其结构类似于多孔海绵而得名，国外又称为泡沫蛋糕，国内称为淸蛋糕。海绵蛋糕一般不加油脂或仅加少量油脂。它充分利用了鸡蛋的发泡性，与油脂蛋糕和其它西点相比，具有更加突出的、致密的气泡结构，质地松软而富有弹性。这是基础类...

将5只鸡蛋和150克白糖放入搅拌碗内。

将鸡蛋和糖搅拌至松发，呈浓稠状。

倒入120克面粉拌匀。

将80克黄油融化，慢慢加入碗中拌匀，然后将蛋糕液倒入9寸的圆形模具内。用180℃烘烤30分钟。烤熟后，立刻将蛋糕从模具中倒出。

如烤咖啡海绵蛋糕，可以在加入黄油前，加入1汤匙的咖啡粉一起拌匀。

如烤巧克力海绵蛋糕，可以将2汤匙可可粉和面粉一起过筛，同时面粉分量要减20克。

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