操作方法
1.将虾洗干净，剥掉虾壳。2.用牙签把虾肠挑出来。3.把虾仁清洗干净。4.把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。5.把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉。6.用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用。
7.将100g小麦淀粉、30克玉米淀粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水。 8.一边加一边用筷子搅拌。9.搅拌成糊状。10. 把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉。11.用手不断搓揉均匀。12.加入5克猪油。
13.继续搓揉成光滑的面团。14.将面团搓揉成条。15.用刀将长条分成10克一个的小面团。16.取一个小面团，用手压扁。17.用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。18.在面皮上放上虾仁。
19.将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢。20. 最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。21. 蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。22. 大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了。