湖南湘西家常菜：淀粉粑粑炒肉片

在菜市场买好淀粉和瘦肉各3两，香蒜、辣椒适量，先把瘦肉切片，香蒜洗净切段，红辣椒切段备用，如下图：

用菜碗盛好半碗水，慢慢往里加入淀粉，一边加淀粉一边用筷子搅拌，淀粉放好后，一定要搅拌均匀，不要有成坨的淀粉，如下图：

这时炒锅放适量油，烧至9成热时把搅拌好的淀粉水倒入锅中，不停的用筷子搅拌，待淀粉快变硬坨的时候，用锅铲稍稍用力压成薄饼形状，并及时翻转两到三次，看着熟透了就起锅平放在砧板上，然后切成一寸见方的块块备用，如下图：

炒锅洗净放入适量油，烧热后放入肉片翻炒片刻，加上酱油少许，如下图：

看着肉片断生后，放辣椒段翻炒几下，放入刚才备好的淀粉粑粑继续翻炒，这时放入适量的鸡精、精盐，如下图：

放少许水到锅里，待水烧开后再翻炒几下接着放入香蒜，如下图：

继续翻炒，待闻到香蒜扑鼻而来的香味时，关火起锅，一道香喷喷的家常淀粉粑粑炒肉片就摆在你的面前了！如下图：