羊肉卷炒金针菇的家常做法

冰冻的羊肉卷，提前拿到常温处软化一下，不要拿出来的过早，避免化下水来。

金针菇去根，收拾清洗干净，控干水分。

切好葱，姜，蒜，备用。

金针菇用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，淋干水分。再用手攥一下金针菇里的水分，备用。

锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入羊肉卷翻炒。

炒至羊肉卷变软，放入料酒，适量蚝油。随即放入金针菇翻炒，放入盐。

金针菇略翻炒一下，然后放入一勺水，中火烧一会。收汤汁后，放入味精，关火出勺。