油炸肉的做法

首先，清洗猪肉，切条切片均可，切好用刀背十字敲击，把肉的筋打散。然后用热水清洗猪肉，沥干，加入盐，黄酒，酱油，将肉腌制20分钟左右。

腌制肉的时候，准备好生粉，面粉和炸肉粉和好（一般只弄炸肉粉，觉得太浪费皮也不够厚，所以加面粉）一块一块放入分钟滚，都滚好后再来一遍，因为水分又渗透到面粉表面了。

准备一个蛋清，打散。将肉过一遍蛋清再用面包粉过一遍。

放入油锅炸，变至金黄的即可。

盛出装盘，可以放胡椒粉在一旁沾，也可以浇上番茄酱，酸酸甜甜的。