操作方法
控盐。炒菜时先放盐，盐会深入到食物中，放盐比较多，而晚放盐，盐留在食物表面，可减少盐的摄入。
菜脆，肉嫩。盐有脱水的作用，若是炒菜先放盐会导致食物脱水，使肉和蔬菜萎缩，口感很差。
减少营养素的损失。炒菜时过早放盐，使维生素C和水溶性物质流失到菜汤中，高温环境营养物质流失快。若晚点放盐可减少营养物质流失。
减少脂肪氧化。盐是一种氯化物，会加剧脂肪氧化，应出锅后再加盐。
炒菜晚放盐四大好处
作者：白雪 | 创建时间: 2023-07-24
现代人都知道炒菜时晚放盐可防止碘流失，其实不然，炒菜时晚放盐的好处应是控盐、减少食物中营养元素的丢失。下面小编告诉您炒菜晚放盐的好处有哪些?...
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