操作方法
虫草也可常用之与鸡、鸭、猪、羊肉等炖服，但应注意：其一，从药效和经济两个角度考虑，虫草每次3—4克即可，相应地炖汤时所加的肉和水也不宜太多，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”；其二，虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右即可，且宜采用“文火”，火力不要过大、过猛，若为求肉质酥软，可先炖一段时间内，之后再下虫草。虫草炖汤一般在餐前饮用。作为菌类，虫草本身属于素食，需要搭配荤性食材。另外，荤性食材的原料也要高档，营养师建议用量不要过多。比如裙边也就是乌龟龟壳的边是最好的搭配食材。虫草裙边炖汤一般要炖1~2个小时，或者以蒸为主也是上策，在餐前喝一盅。如果是家庭做虫草菜肴，每次做菜用的虫草可以反复用3次。将上次炖完之后的虫草取出，保存好，下次炖汤时再使用，每次放两根虫草，这样反复用3次之后再把虫草吃掉，可以帮助人体充分吸收和利用其精华。 一.冬虫夏草炖鸽子 材料 鸽子：一只（约500克） 红枣：3—4个 枸杞：1—2克 龙筵冬虫夏草：5克 老姜：3-4克 1. 鸽子清洗干净备用（鸽子选择方面，鸽子血不能放掉，宰杀方面可以选择直接就水闷杀，因为鸽子血留体内炖汤才有滋补效果）。 2. 红枣洗净去核可分成两半，枸杞、冬虫夏草、老姜洗净备用。 3. 所有材料准备好后，鸽子可选择整只入锅，也可以切成块来炖。小编选择切成块来煲汤，方便后续食用。 4. 在砂锅中放适量的清水，放入鸽子，红枣，枸杞，老姜，大火烧开。 5. 水开后锅面上有一层像泡沫一样的漂浮物，用汤勺滤除即可（小贴士：泡沫要需要清理干净哦，要不然汤就不鲜美了）。 6. 小火慢炖30分钟后，加入虫草，然后在炖40分钟至1小时即可使用。
二.冬虫夏草炖老鸭 材料 老鸭半只（二人份）、冬虫夏草4克、适量的盐、黄酒、姜片。 做法 1、净鸭切成块放入炖锅。 2、加入姜片、黄酒、虫草及适量的清水加盖。 3、炖锅煮开转慢火继续煮1小时。 4、保温2小时，加入适量的盐拌匀即可。
冬虫夏草炖鸡 主料：公鸡3000克，辅料：冬虫夏草20克，调料：大葱15克，姜10克，盐8克 做法 1.鸡宰杀，去毛及内脏，洗净； 2.葱切段，姜切片； 3.鸡后放入锅中，加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐，再加适量水，用文火烧煮，待鸡肉熟即可。
冬虫夏草炖汤要注意什么？
虫草也可常用之与鸡、鸭、猪、羊肉等炖服，但应注意： 其一，从药效和经济两个角度考虑，虫草每次2克—3克即可，相应地炖汤时所加的肉和水也不宜太多，尽量把肉和汤以及虫草渣“吃干喝净”。
其二，虫草的炖煮时间不宜过长，最好不要超过2个小时，一般1小时左右即可，且宜采用“文火”，火力不要过大、过猛，若为求肉质酥软，可先炖一段时间，之后再下虫草。
其三，炖虫草时宜用砂锅、瓷锅或玻璃锅，不要用铁锅和铝锅。 服用虫草必须掌握“度”。其一，虫草在人体内发挥效用需要有一定量的积累，通常至少要坚持服用1个月—2个月；其二，虫草虽然药性温和，不宜全年长期不间断服用，长期超量服用也可破坏机体平衡，正所谓过犹不及。