怎样挑选梭子蟹

吃海鲜最重要就是新鲜，因此在挑选梭子蟹时一定挑选活的，死的梭子蟹很容易变质。

挑选梭子蟹一定要四肢健全的，这样的梭子蟹运输养护的比较好，新鲜度也高；

摸一下梭子蟹的贝壳，一定要选择比较硬实的，这样的梭子蟹成熟度比较高，刚脱壳的比较软，肉吃起来也很松软；

从外表颜色上也能区分梭子蟹的成熟度，选比较背部灰青色外壳的，腹部白色的，不要选择泛黄的梭子蟹。

对于梭子蟹来说，并不是越大就越好，有些大的表面看起来似乎肉更多一些，但经常也是空有其表，里边的肉不是水分大，就是细柴不好吃，挑选时，最好选择4-6两的蟹子，这个大小的螃蟹一般最鲜美。

梭子蟹越肥的越好吃，怎么看梭子蟹比较肥呢？这个要从梭子蟹的后背看了，后面看起来鼓鼓的那种，说明这种梭子蟹这些超肥。瘦的话里面没有多少肉的，看起来扁扁的，有气无力的样子。比较瘦的梭子蟹你一眼就能看出区别来的，有的真的没有多少肉的。只是一个壳子让你尝尝鲜而已。