膏蟹鸡尾粥。

原料,膏蟹一只在0.8斤左右。鸡尾虾半斤,姜两片,干香菇(切丝)两朵,干贝四五粒,马蹄3个,冬菜一勺,煮熟的花生米十颗。鱼露,鸡粉,麻油,猪油一勺。胡椒粉,香菜。珍珠米0.3斤

膏蟹,洗干净,杀好。鸡尾虾,头不要。用到片开至尾巴处。珍珠米要用开水泡25分钟。(泡到米里面只有一点米心就行了)在用冷水冲凉。

在沙锅里放入泡好的珍珠米,膏蟹,姜干香菇。干贝。花生米。猪油。加如水。大火煮。(期间要用勺子搅动,不扒锅。)这时加入一点麻油,放入冬菜,马蹄和片好的鸡尾虾。煮。

煮到粥稍微有点粘稠时就可以调味了。加入鱼露鸡粉适量。

熬到沙锅四周没有明显水份时就好了,