操作方法
将杀好的全羊去掉内脏，去掉头，去掉四蹄，然后洗净备用。
准备好3KG开水，将烤全羊注射料100克放入开水中，搅拌均匀，按当地人口味加入适量食用盐。然后静置冷却，以备注射用。
将冷却好的调料用注射器注射进全羊，如果时间紧迫可以用手按摩，如果时间充裕，可以放置1-2小时，然后备烤。
将注射好的全羊固定到全羊夹子上，准备烤制。
将全羊放入烤全羊炉里烤制，控制好温度。把握好时间适时刷上豆油及烤全羊刷料。
烤全羊即将出炉时，改刀。上油上料。
刷上最后一次料后，烤全羊完成，出炉。
温馨提示
烤全羊要保证味道跟口感，不宜过大。
温度的把握是保证烤全羊最后成品的关键。
注射调料按当地人的口味适当添加盐。
烤制过程中不要向炉内添加生碳。